1 Em uma tigela, misture o panko (ou farinha de rosca), o queijo parmesão ralado, o tomilho e o alecrim picados. Reserve.

2 Tempere os bifes de fígado com sal e pimenta a gosto.
Passe os bifes de fígado na mostarda Dijon, garantindo que todos os lados fiquem bem cobertos.

3 Passe os bifes de fígado na farinha de trigo, cobrindo-os completamente.
Em seguida, passe os bifes nos ovos batidos.
Por fim, passe os bifes na mistura de panko, pressionando levemente para que o empanado adira bem ao fígado.

4 Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e a manteiga em fogo médio.
Quando a manteiga estiver derretida e a mistura bem quente, adicione os bifes de fígado empanados.
Frite os bifes por 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e crocantes.

5 Em uma tigela pequena, misture a mostarda Dijon, o suco de limão, a água e o mel até obter um molho homogêneo.

6 Sirva os bifes de fígado à milanesa quentes, acompanhados pelo molho de mostarda.

7 Dica: Certifique-se de que a frigideira esteja bem quente antes de adicionar os bifes para garantir uma fritura uniforme e crocante.