Entendendo os Diferentes Pontos da Carne

Existem cinco pontos distintos de cozimento: selada, mal passada, ao ponto, ponto para mais e bem passada. Cada um depende da técnica, do tipo de corte e da espessura da carne. Abaixo, você confere dicas valiosas para atingir o ponto desejado:

1. Carne Selada

Para selar a carne, deixe-a em contato com a frigideira quente por 2 minutos de cada lado, mantendo a temperatura interna entre 52°C e 55°C. Este ponto é ideal para quem aprecia a carne levemente aquecida por dentro, mas com um exterior dourado.

2. Carne Mal Passada

Para alcançar a carne mal passada, cozinhe cada lado por 3 minutos. A temperatura interna deve estar entre 55°C e 60°C, resultando em uma carne macia, com o interior avermelhado e brilhante.

3. Carne ao Ponto

O ponto ao ponto é preferido por muitos, com cada lado da carne sendo cozido por 4 minutos, atingindo uma temperatura interna de 60°C a 65°C. A carne fica com uma crosta bem grelhada e interior ligeiramente rosado.

4. Carne Ponto para Mais

Para um ponto para mais, cozinhe a carne por cerca de 5 minutos de cada lado, com temperatura interna entre 65°C e 69°C. A carne ficará pouco rosada por dentro e menos suculenta, mas ainda deliciosa.

5. Carne Bem Passada

Para chegar ao ponto bem passado, cozinhe cada lado da carne por 6 a 7 minutos. A temperatura interna deve estar entre 69°C e 100°C. Este ponto requer cuidado para manter a maciez do corte, evitando que a carne fique ressecada.

Dicas Extras para o Melhor Resultado

  • Descanso: Sempre deixe a carne descansar após o cozimento. Isso permite que os sucos se espalhem uniformemente, resultando em um corte mais suculento.
  • Manuseio: Evite apertar ou furar a carne enquanto grelha ou descansa para não perder os sucos.
  • Equipamento: Use frigideiras de ferro para grelhar, mas frigideiras antiaderentes também são boas opções para iniciantes.
  • Temperatura e Óleo: Certifique-se de que a frigideira esteja bem quente antes de adicionar óleo e carne. Use apenas a quantidade de óleo necessária para untar o fundo.

Conclusão

No Frigorífico Broering, estamos comprometidos em fornecer carnes de alta qualidade que garantem um excelente resultado em qualquer ponto. Experimente nossas dicas e descubra qual o ponto ideal para você. Com a nossa carne, você estará a um passo de se tornar um verdadeiro mestre na cozinha!

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