1 Em uma tigela grande, combine 400g de peito moído, 400g de acém moído e 200g de gordura moída.
Misture bem até obter uma massa homogênea, garantindo que a carne tenha uma boa liga e não se desfaça durante o preparo.

2 Forme os hambúrgueres em tamanhos um pouco maiores que o diâmetro dos pães, pois a carne encolhe durante o cozimento.
Deixe os hambúrgueres descansarem na geladeira por cerca de 30 minutos antes de cozinhar.

3 Aqueça uma frigideira em fogo alto até que esteja bem quente.
Coloque os hambúrgueres na frigideira e adicione sal e pimenta-do-reino a gosto.
Cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que atinjam o ponto desejado.
Durante os últimos minutos de cozimento, adicione uma fatia de queijo por cima do hambúrguer para derreter.

4 Corte os pães de hambúrguer ao meio.
Em uma frigideira, derreta um pouco de manteiga ou aqueça um fio de azeite.
Coloque os pães com o lado cortado para baixo na frigideira até que fiquem dourados e levemente crocantes. Isso não só dá um sabor especial como também ajuda a manter o hambúrguer firme.

5 Preparando a Maionese Fit
Coloque 3 ovos cozidos, 200ml de leite e salsinha a gosto no liquidificador.
Bata até obter uma mistura homogênea.

6 Transfira a maionese para um recipiente e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para que fique mais consistente.

7 Espalhe uma generosa camada da maionese fit na base do pão dourado.
Coloque o hambúrguer com queijo derretido por cima.
Adicione os acompanhamentos de sua preferência (alface, rúcula, tomate seco, cebola caramelizada, etc.).
Finalize com a outra metade do pão

8 Dicas Finais
Temperatura da Frigideira: Certifique-se de que a frigideira esteja bem quente antes de adicionar o hambúrguer. Isso ajuda a selar a carne e manter os sucos dentro.
Tamanho do Hambúrguer: Fazer o hambúrguer um pouco maior que o pão garante que ele não encolha demais e fique no tamanho perfeito após o cozimento.
Descanso da Carne: Deixar a carne descansar após modelar os hambúrgueres ajuda a manter a forma durante o cozimento.
Crostinha Perfeita: Para uma crosta perfeita, evite mexer muito nos hambúrgueres enquanto eles cozinham. Deixe-os quietos até que estejam prontos para virar.