Receita de Bife Wellington com Entrecot

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Fornecemos carnes frescas, seguras e de alta qualidade. E nossa motivação é: se nossos clientes estão felizes, nós estamos felizes.

Frigorífico Broering

O Bife Wellington é um prato clássico da culinária inglesa. Ele combina carne macia, cogumelos bem temperados e massa folhada crocante, criando uma experiência cheia de sabor e textura. Nesta versão especial fizemos algumas adaptações que ficaram excelentes. Usamos miolo de entrecot, um corte muito saboroso e suculento. Também adicionamos bacon, que trouxe um toque defumado que combina muito bem com a carne. Se quiser preparar a versão mais tradicional da receita, basta usar filé mignon e presunto parma. E claro, o segredo de um grande prato começa com a escolha da carne. Aqui, usamos carne de qualidade do Frigorífico Broering.

schedule 2h

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INGREDIENTES

task_alt 1 peça de miolo de entrecot ou filé mignon

task_alt Sal a gosto

task_alt Pimenta-do-reino a gosto

task_alt 1 colher de mostarda Dijon

task_alt 200 g de cogumelos frescos

task_alt 1 dente de alho

task_alt 1 colher de manteiga ou azeite

task_alt Fatias de bacon ou presunto parma

task_alt 1 massa folhada pronta

task_alt 1 gema de ovo para pincelar

PREPARO

1 Sele a carne
Tempere o entrecot com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira bem quente com um fio de azeite, sele todos os lados da carne até formar uma crosta dourada.

2 Passe a mostarda
Retire a carne da frigideira e pincele uma camada de mostarda Dijon em toda a superfície. Reserve.

3 Prepare os cogumelos
Pique os cogumelos bem pequenos ou processe rapidamente. Refogue com manteiga e alho até que a água evapore e vire uma pasta.

4 Monte a base
Abra um pedaço de plástico filme. Coloque as fatias de bacon ou presunto parma formando uma camada. Espalhe a pasta de cogumelos por cima.

5 Enrole a carne
Coloque a carne no centro e enrole apertando bem com o plástico filme. Leve à geladeira por cerca de 20 minutos para firmar.

6 Envolva na massa folhada
Abra a massa folhada, coloque a carne no centro e envolva completamente. Feche bem as laterais.

7 Finalização
Pincele a massa com gema de ovo e leve ao forno pré aquecido a 200 °C por cerca de 25 a 30 minutos.

8 Descanso da carne
Retire do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar.

9 Dica do especialista

A versão clássica usa filé mignon com presunto parma.

Nesta adaptação usamos miolo de entrecot com bacon, que trouxe ainda mais sabor.

Selar bem a carne antes da montagem ajuda a manter a suculência no interior.

10 Dica do churrasqueiro

Se quiser um ponto perfeito, use um termômetro culinário. O ideal é retirar o Wellington do forno quando o centro da carne estiver entre 52 °C e 55 °C, garantindo um interior macio e rosado.

CORTE UTILIZADO

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